Cuisine (fruits)

180 recettes pour retrouver les saveurs des légumes et des fruits oubliés (les topinambours, les rutabagas, etc.) depuis les mises en bouche jusqu'aux desserts. Avec des illustrations et des conseils de préparation.

Plus polyvalent que le blender, plus délicat que la centrifugeuse, l'extracteur a un secret. Il broie doucement les fruits et légumes pour prélever un jus sans fibres et qui conserve tous ses nutriments.Dans cette nouvelle édition enrichie, vous trouverez de quoi vous amuser à créer des recettes qui dépassent le cadre des simples jus et smoothies.Après les conseils de l'auteur pour choisir et utiliser le vôtre, passez aux travaux pratiques. Au menu…• Des soupes et jus vitaminés de toutes les couleurs : rouge betterave, orange carotte, vert mâche…• Des confitures et des gelées originales.• Des tartinades, des pestos, des mélanges d'épices mais aussi des plats salés.• Et même des desserts, du macaron au sorbet !

Fraises, rhubarbe, cerises, coings, châtaignes... Chaque année, nous redécouvrons avec bonheur les goûts prononcés des fruits de saison. Pour le plaisir de nos papilles, nous aimons les conserver, mais nos confitures sont parfois trop sucrées, trop cuites, nos bocaux désespérément insipides ! Heureusement, les auteures de cet ouvrage nous livrent toutes leurs astuces pour conserver les fruits avec peu de sucre, tout en sauvegardant leurs saveurs.