L'or blanc

L'histoire et le fonctionnement des marais salants de l'île de Noirmoutier, des premières salines jusqu'au XXIe siècle. L'auteur retrace le travail des générations de sauniers qui ont exploité ces marais, décrit les outils et les bâtiments utilisés pour la récolte des différents types de sel, avant d'évoquer les procédés de commercialisation de cette ressource.